Receita de Arroz de Pato
Tempo de confeção45 minutos
4 porções
Ingredientes
Ingredientes
- 50g de Planta Cozinha
- 1 pato (com cerca de 1,3 kg)
- ½ chouriço de carne
- sal
- 400 g de arroz agulha
- 30 g de pinhões
- 50 g de sultanas douradas
- 3 laranjas
- folhinhas de hortelã ou de manjericão
Diretrizes nutricionais (por porção)
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa
Instruções
Preparação
- Limpe o pato. Retire a pele ao chouriço e coloque-o juntamente com o pato na panela de pressão. Cubra com água e tempere com sal. Leve a cozer durante cerca de 50 minutos, após levantar pressão.
- Abra a panela depois de ter deixado escapar toda a pressão e escorra o pato e o chouriço. Retire todas as peles, gorduras e ossos e desfie o pato.
- Corte o chouriço em rodelas. Coe o caldo da cozedura, meça 8 dl e leve a ferver, juntamente com a Planta Cozinha.
- Introduza então o arroz e, logo que retomar fervura, junte os pinhões e as sultanas.
- Retire do lume e deite 1/3 do arroz num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa. Sobre ele espalhe metade do pato desfiado e, por cima, mais 1/3 do arroz.
- Disponha por cima o restante pato desfiado e cubra com o restante arroz e respectivo caldo.
- Enterre parcialmente as rodelas de chouriço e leve a acabar de cozer no forno, previamente aquecido a 220 °C, durante cerca de 20 minutos ou até o arroz ganhar uma crosta dourada e estaladiça.
- Acompanhe com as laranjas, cortadas em rodelas e enfeitadas com folhas de hortelã ou de manjericão.
À parte, sirva uma salada com alfaces de várias qualidades e, se gostar, chicória, temperada com molho vinagreta. Se quiser fazer o tradicional arroz de pato não adicione os frutos secos.
