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carne

Receita de Perna de borrego Primavera

  • Tempo de cozimento
     
    45 minutos
  • Dificuldadedifícil
  • 6 porções
carne
carne de cabrito
recipe image Receita de Perna de borrego Primavera
Ingredientes
  • Planta Cozinha
  • 1 perna de borrego (limpa de peles e gorduras)
  • ervas aromáticas frescas (alecrim, rosmaninho e tomilho)
  • 10 dentes de alho
  • 4 colheres de sopa de maionese
  • 2 colheres de sopa de massa de alho
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 limão (raspa e sumo)
  • pimenta de moinho
  • 2 colheres de sopa de hortelã picada
  • 2 folhas de louro
  • 2 cebolas
  • sal
  • 1 caldo de galinha
  • 2 dl de água
  • 1 malagueta vermelha fresca
  • 100 g de queijo fresco em creme para barrar ou alternativa vegetal
Preparação
  1. Faça pequenas incisões na perna de borrego e introduza aí raminhos das ervas aromáticas e os dentes de alho esborrachados e sem pele. Misture a maionese com a massa de alho, a Planta Cozinha e a mostarda. Junte a raspa da casca e o sumo do limão, a pimenta moída na altura e a hortelã picada. Misture bem.
  2. Espalhe as folhas de louro, mais alguns raminhos de ervas aromáticas e as cebolas, descascadas e cortadas em gomos finos, sobre um tabuleiro de forno. Por cima coloque a perna de borrego, salpique-a com um pouco de sal e barre-a com a mistura preparada.
  3. Dissolva o caldo de galinha na água quente e deite no tabuleiro em torno da carne. Adicione a malagueta e cubra com papel de alumínio. Cozinhe a perna de borrego durante cerca de duas horas e meia em forno aquecido a 150ºC. Aumente a temperatura do forno para os 200ºC, retire a folha de alumínio e deixe a carne alourar durante mais 20 a 30 minutos.
  4. Retire a perna do tabuleiro, cubra-a de novo com a folha de alumínio e deixe repousar durante 10 a 15 minutos.Entretanto coe o molho que ficou no tabuleiro para um tachinho, junte-lhe o queijo creme e leve a derreter sobre lume brando mexendo sempre. Adicione um pouco de hortelã acabada de picar e sirva numa molheira a acompanhar a carne.